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お料理

■□■卯月献立■□■


本日は4月からの新献立「卯月献立」のご案内をさせていただきます♪

残雪の雪解けから、春の息吹を感じるお献立に仕上げております。
春の厳選した食材を集め、春の香りを感じていただきたいとの想い器に乗せて・・・。
春霞に煙る山々を望むお部屋で、大事な方との旬味を感じるお食事をお楽しみください。

【卯月献立】全14品
食前酒:梅酒
先 付:温玉昆布麺
前 菜:根芋、小松菜煮凍り
天豆豆腐、タイラ貝柱フライ
安肝幽庵味噌炙り
小蛸旨煮、蟹絹田巻
チーズ玉子
椀 :清し仕立て
刺 身:三種盛
台 物:日光霧降高原牛陶板焼き
蓋 物:若草万頭山葵あんかけ
焼 物:蛤イソップ焼きトリュフの香り
揚 物:白海老掻き揚げ
行者ニンニク白扇揚げ
酢 物:きびなごサラダ仕立て
留 椀:赤出汁
香 物:辛子高菜、キュウリ糠漬け、べったら
食 事:白飯、飯の供
水菓子:エバミルク 果実色々

◆料理長こだわりの逸品◆
蓋物:若草万頭山葵あんかけ
・・・若草万頭は道明寺と春ヨモギの衣の中に”山菜””新じゃが””鶏肉”をお入れしており、その他にも、筍や若芽やわらびなどをそれぞれ炊き方を変えて付け合せ、山葵あんで調和をとった繊細な逸品となっております。

上記のお献立にて皆様のお越しをお待ち申し上げております。


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