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料理

  • 春
  • 夏
  • 秋
  • 冬

※写真はイメージです。

全国各地の旬が集まる築地と、自然に恵まれた那須地元産の食材を使うこと。

  • 1.日本列島の大地の恵みを全国からよりすぐり
  • 2.食材の旬を全国に追い求め、日本人の季節感を大切に表現
  • 3.日本人の美意識と料理人の技で極め、ひとしな一品に心を込めておtもてなし

通年のこだわり素材

  • 自家製ポン酢 山口県周防大島産のだいだい酢を使用。萩のだいだいを絞り、醤油と合わせた自家製ポン酢。

  • 栃木県産米 豊富な水量を誇る鬼怒川水系の豊かな土壌で育った栃木県産米。

  • 那須高原有機野菜 高原の契約農家が丁寧に有機農法で育てた野菜。

旬のこだわり

旬のこだわり

  • 九州の早掘りに始まり京都、静岡を経て北関東まで、走りから名残まで旬の味覚を。

  • 日本料理の基本である京都、その京都の夏に欠かせない鱧を落とし、お椀、鱧寿し等々で十二分にお楽しみあれ。

  • 松茸 秋の味覚の代表格。これを食せずして日本の秋は語れない。

  • 京野菜 京都の土でこだわって作られた京野菜。滋味深い味わいを存分にご堪能あれ。

料理人のこころ その料理の最適温度で提供する本格懐石に拘り、「山楽に来て良かった」と思っていただけるよう、お料理一品一品に丹精をこめること。

私達、料理人はお客様のお顔を
直接拝見する機会はございませんが、
喜んで頂ける姿を思い浮かべながら、
食材を厳選し、丹精こめてお作りします。
心ゆくまでご賞味ください。

総料理長 小口厚志
  • 春

    「春」美風爛漫

    春 春

  • 夏

    「夏」峰涼忘味

    夏 夏

  • 秋

    「秋」景楓穂楽

    秋 秋

  • 冬

    「冬」禅温眠源

    冬 冬

朝食

お好きな一品を
お選びいただけます。

  • 鴨すき
  • 湯葉しゃぶ
  • 蒸し物

一日の始まりは、美味しく健康的な和朝食

丁寧に出汁を取ったお味噌汁や炊きたてのご飯。お客様の1日の始まりを健康で、元気の出るものにしたいという思いで作り続けてきた味をお楽しみください。

食事のアレルギー対応について

当館では、食物アレルギーをお持ちのお客様にもお食事をお愉しみ頂けますよう細心の注意を払って対応いたしております。
出来る限り対象の食材を省いた献立構成をご提案させて頂きますのでご予約の際は、食物アレルギーの内容について予め「アレルギーお伺いシート」よりご連絡下さいませ。 当日のお伺いの場合、対応させていただけない事もございます。
お客様のご理解を賜りますよう、お願い申し上げます。

詳細 / アレルギーお伺いシート

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